کوزالاک مانتی

«کوزالاک مانتی» (به ترکی: Kozalak Mantı) نام یک غذای مدرن ترکیه‌ای است که در واقع نوعی «مانتی» (manti) به شکل متفاوت است.

مانتی اصولاً به پیراشکی‌های کوچک گوشت‌دار ترک گفته می‌شود، اما «کوزالاک مانتی» با خمیر یوفکا (یا خمیر فیلو) به شکل قیف‌های کوچک (مثل مخروط درخت کاج) تهیه می‌شود و درون آن گوشت چرخ‌کرده و ادویه می‌ریزند. سپس در فر پخته یا سرخ می‌شود و معمولاً با ماست و سس کره و پاپریکا سرو می‌گردد.

کوزالاک مانتی زهره سریزدی، بادمجان‌ها کبابی شده و با گوشت چرخ کرده سرخ شده و معطر (مثلاً با پیاز، پاپریکا، دارچین، فلفل سیاه) ترکیب می‌شوند. سپس این مواد داخل خمیر یوفکا (فیلو) پیچیده یا به صورت قیف در می‌آیند و در فر طلایی می‌شوند. در نهایت با ماست سیر خنک یا دیپ ماست‌نعناع سرو می‌گردد.